职位描述
单位体检
五险一金
团膳餐饮
成本控制
厨房运营管理
工作内容
1、制定区域内各项目的出品标准，制定区域的标准菜单菜谱。
2、有计划的定期研发符合区域项目需求的新菜品，丰富项目菜单。
3、培训并提高项目厨师长的技术和管理水平，协助大区营运总监组建并发展壮大区域厨务团队。
4、通过每日经营数据或高频率巡店，及时发现项目食材成本和厨务团队用工成本异常情况，并带领厨师长快速优化，使成本处于合理水平。
5、负责食材市调，及时掌握原材料市场价格和应季品类。
6、对生产安全和食品安全负责。
7、支持项目美食节或高端接待。

任职资格
1、10年以上厨房管理经验，2年以上酒店、团餐行业、社餐连锁餐饮行政总厨工作背景为佳。
2、拥有较高的烹饪技术，精通川湘菜品制作，对本帮菜、粤菜、西餐也有一定了解。
3、对团餐场景供餐有深入研究，在食材选择、菜品搭配、成本控制、菜品研发方面有丰富的经验。
4、具有管理多项目厨务团队的能力，和培训带教能力。
5、熟悉与食品安全相关的法律法规。
6、良好的表达能力，逻辑清晰，会做菜品成本分析，懂基础的电脑办公软件操作。
7、年龄45岁以下，特别优秀的可适当放开。