1、日常经营中，通过督导和管理保持本餐厅服务水准。2、按照培训内容，每周至少给员工培训二次。3、纠正下属人员的陋习和不规范行为，审阅每日的工作报告。4、检查上班的服务员，引导他们要守时专用。5、经常巡视前台服务区域，检查工作室，家具及后台服务区。6、和部门领导一起制定出增加销售，减低成本，提高工作效率的好办法。7、要与每个客人联系，这样可以从客人那里得到许多宝贵意见，从而与客人建立良好关系。8、要用婉转的态度处理客人投诉及服务员之间的问题。9、制定的工作表要和工作负荷相吻合。做好员工的考勤工作。10、记下客人的投诉问题轻重，并及时向领导汇报。11、上下级之间要沟通，以便更好的激发他们。12、客人步入餐厅时，要主动问候，给客人入座订餐，随时查巡餐桌的服务。13、保证提供的服务达到所需求的水准，而且具有工作效率。14、每日检查设备、家具、餐具、摆设及其完好情况，检查服务用品及清洁卫生、检查库存物资、检查员工仪容仪表、礼貌和纪律。签领食物和饮料。15、主持每日餐前例会，安排当天的服务工作，从厨房了解当天出菜情况，布置重点菜式推销等。16、注意对员工进行观察，对服务好的差的，效率高低都要进行登记，在收市前或收市后