菜品研发的工作内容主要包括以下几个方面：
研发新菜品：根据市场需求、消费者口味变化等因素，研发出新的菜品，以满足消费者的需求。
优化现有菜品：对现有菜品进行优化和改进，提高菜品的口感、外观、营养价值等方面的品质。
制定菜品标准：制定新菜品的烹饪标准，包括食材的选择、搭配、烹饪方法、口味、外观等方面的要求，以确保菜品的一致性和可复制性。
培训厨师：对新菜品进行培训，让厨师掌握新菜品的烹饪技巧和方法，以确保菜品的质量和口感。
收集反馈：收集消费者对菜品的反馈意见，对菜品进行持续改进和优化。
创新烹饪技术：学习和研究新的烹饪技术，将其应用到菜品研发中，提高菜品的创新性和竞争力。
总之，菜品研发的工作内容是不断研发新的菜品，优化现有菜品，制定菜品标准，培训厨师，收集反馈，创新烹饪技术等方面的工作。